Ciabattabrauð sem ekki þarf að hnoða.

Hef tekið eftir að margir veigra sér við að baka gerbrauð að sem þeir telja það svo mikla vinnu.

Í raun er ekki mikil vinna að baka sjálfur gerbrauð og þá getur maður verið viss um hvað það inniheldur.

Á norskum og líka sænskum vefsíðum hef ég oft séð uppskriftir af gerbrauði sem ekki þarf einu sinni að hnoða. Hef ég verið að prufa mig áfram með þær og set hér eina grunnuppskrift sem er sérlega einföld. Síðan er endalaust hægt að breyta henni að smekk hvers og eins, bæta við kryddi, jurtum, hnetum, osti, og lauk, einnig er hægt að skipta út hluta af hveitinu og nota grófara mjöl. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Innihaldsefnin eru:

600 gr. hveiti

5 dl vatn

1/2 tsk. þurrger

1 msk salt

1 msk hunang.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aðferð:

Hita vatnið í ca. 37 gráður, leysa hunangið upp í vatninu, og láta gerið leysast upp í vatnsblöndunni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Setja hveiti og salt í hrærivélarskál, hella vatnsblöndunni yfir og hræra vel með hnoðaranum eða "káinu", þar til allt hefur blandast vel, ca. 10 sekúndur, einnig hægt að hræra saman með sleif og tekur þá svona 1 mínútu. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Setja plast yfir skálina og látið hefast yfir nótt eða lengur, best í 12-18 tíma má vera styttra og lengur.

Strá hveiti á eldhúsbekkinn og setja deigið þar ofan á, setja vel að hveiti á hendurnar og forma deigið í aflanga pulsu, brjóta síðan endana inn að miðju, brjóta síðan aftur frá hinni hliðinni og endurtaka 2-3 í víðbót.

 Snúa deiginu við og setja á hveitistráðan bökunarpappír, "samskeytin" niður. Hvolfa stórri skál yfir og látið hefast í 1 1/2 - 3 klukkustundir.  

Þegar fer að líða að lokum hefunartímans þá er að hita hæfilegan steikarpott með loki í ofninum þar til ofninn er kominn í 250 °C. 

Taka steikarpottinn úr ofninu og hvolfa deiginu af pappírnum varlega ofan í, setja lokið á og baka við 250 °C í 25 mínútur, taka lokið af og baka áfram í 10-15 mínútur og þá ætti það að vera tilbúið.

 

 

 

 

 

 

 

 

Einnig má skipta deiginu í hæfilega bita 5-6 (ath. að deigið er mjög blautt) og setja á bökunarpappír og síðan á heita bökunarplötu, þá er það bakað í 13 - 15 mínútur við 250 °C.

Taka úr ofninum og kælt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Einstaklega einfalt í bakstri, krefst nánast engrar vinnu, en þarf að skipuleggja sig smávegis